2022年06月04日(土)
「馬肉屋特製｜馬刺し」 【ホームメイト大船駅前店 ジェイワンの賃貸ブログ】
ホームメイト大船駅前店 ジェイワンの賃貸ブログです。
家に帰ると「こんどは馬刺しだよ〜！」と妻。
「馬肉屋特製｜馬刺し」
480円（税別）也。
「桜ユッケ」に続いて嬉しいですね。
・
そもそも馬肉が生で食べられるのは何故？
鶏肉や豚肉・牛肉には食中毒の原因となる細菌、
特にカンピロバクター、サルモネラ属菌、
腸管出血性大腸菌などが付着していることがあります。
この菌は肉自体についているのではなく
動物の腸管内に生息しているものなのですが、
食肉に処理する際に肉にまで付着してしまうことによる
二次感染がどうしても発生してしまいます。
二次感染した肉を生で食べてしまうと、
食中毒にかかってしまうことがあります。
ところで、なぜ馬肉にはその危険性がないかというと、
馬肉は牛肉や豚肉といった家畜と比べると体温が高く、
40度ほどあり雑菌が増殖しにくいからです。
もとから雑菌を保有していないことが生で食べられる理由です。
また千葉県にある製造元、
「株式会社NTCデリバ」による、
徹底した衛生管理が行われているからとも言えますね。
・・・50グラム。
やっぱり丁度良いですね。
・・・綺麗なお肉ですこと！
大変美味しゅうございました。
NOB
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